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如何在餐廳里建立一個酒吧

文章來源: 未知發布時間:2017-12-29 16:49
有些餐館能提供全套服務。在這里,顧客們聚在一起吃喝,而服務員則會拿起他們的飲料和雞尾酒。餐館酒吧的設置取決于餐廳的規模、主題和酒水許可證。有些酒吧只提供服務,這意味著它不能直接為顧客服務僅僅給員工點飲料。而其他全套服務酒吧能夠提供酒水和完整的菜單。酒吧可以找一些兼職的服務員,服務員可以自己倒飲料,也可以嚴格禁止員工喝酒,但酒保除外。

  這項計劃實現起來不算困難,改造也僅需6-8周的時間。

  檢查酒業許可證

  酒業執照不同,一個許可證可以涵蓋所有的酒精,而另一些只包括葡萄酒和啤酒。如果你只供應啤酒和葡萄酒,那么一個小的服務酒吧就足夠滿足你的需求了。如果你打算提供烈性酒、葡萄酒和啤酒,并希望通過酒吧銷售擴大業務,你應該計劃一個完整的服務吧。同時也要了解你的員工是否需要在開業前進行任何特定的酒類銷售培訓。有些州需要技巧或類似證書,而有些州則不需要。至少,讓你的員工接受負責任的飲料服務,這樣既保護了員工也保護了餐廳和顧客。

  弄清楚在餐廳里有多少空間

  理想情況下,在酒吧凳子之間應該有兩英尺的空間來容納顧客。這意味著如果你想要8個座位在酒吧,你需要一個8英尺的酒吧。

  決定把餐廳的酒吧放在哪里

  在餐廳入口處的酒吧可以更接近候車室。在餐廳的中心有一個酒吧,員工在用餐時更容易進入。一家酒吧位于餐廳的后面,更親密,遠離了房子前面的喧囂。當然了還是要自己決定哪個地方 適合你的酒吧。

  用合適的設備

  酒吧需要他們自己的冷卻器,冰桶,衛生用品,紙巾分發器,酒井,玻璃架子,酒架和干儲存。冷卻器應該足夠大,可以容納瓶裝啤酒、白葡萄酒和腮紅葡萄酒,還可以裝上果汁、牛奶和其他用來混合飲料的飲料。一家餐廳酒吧還需要一個啤酒塔和一個可以保持涼爽的地方。如果你的酒吧沒有足夠的空間供你使用,你可能不得不在冷藏箱里裝上啤酒。酒吧地板應鋪上橡膠墊,以確保員工的舒適和安全。

  讓酒吧作為一個等候站吧

  讓你的酒吧盡可能的自給自足。將它與自己的POS系統搭配,這樣酒保就可以在現場照顧顧客的標簽。綜合POS還可以讓酒保直接從酒吧向廚房發送食物訂單。不要讓員工進入酒吧區,即使是在匆忙中使用POS系統。調酒師是典型的領土生物,他們不喜歡腳下的服務員。你可能需要執行一項規則,即在晚餐期間(或你認為必要的任何時候)都不允許在酒吧后面工作。

  設置好心情和燈光

  酒吧里的燈光應該很微妙。不太黑的顧客看不清菜單,但肯定不太亮。隱藏式照明和帶有調光開關的軌道照明,使您可以控制燈光,調整它的時間。

  利用免費的商品

  你的葡萄酒和啤酒銷售人員可以為你提供免費的商品,比如眼鏡、裝飾鏡,甚至是掛在窗戶上的那些俗氣的霓虹燈。在購買裝飾物品之前,找出你可以免費得到的東西。

  餐館酒吧為餐館提供輕松的利潤,如果他們遵守當地的法律,并為員工提供正確的保險和培訓。酒牌和相應的保險制度因州而異,與負責任的飲料培訓相關的規則也不同。
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